Рецепт печеночный паштет из свиной печени пошаговый рецепт

Морковь вымыть, отварить в течение 40 минут, очистить и нарезать некрупными кубиками. Печень промыть, удалить покровные пленки. Чтобы они легче отделялись, можно потереть поверхность солью, смазать лимонным соком либо немного подморозить субпродукт. Чтобы паштет не горчил, выдержать подготовленную печень полчаса в молоке, затем отправить в кастрюлю с кипятком.

На изломе отваренная печень имеет ровный серый цвет.

Печеночный паштет из свиной печени рецепт пошаговый

Луковицы очистить, промыть, мелко нарезать. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла слегка обжарить нарезанный лук, добавить к нему кубики отварной моркови и жарить, помешивая, еще минуту-другую. Отваренную печень с пассерованными овощами дважды пропустить через мясорубку с мелкоячеистой решеткой либо тщательно перемолоть блендером.

Готовую массу тщательно перемешать со сливочным маслом, приправить солью и перцем. Приготовленный паштет из свиной печени с морковью и луком хорошо сохраняется в холодильнике, в плотно закрытом пластиковом контейнере. Этот продукт рекомендован даже для детского питания с 7 лет — правда, не слишком часто, ведь его энергетическая ценность лишь немногим меньше 200 килокалорий в 100 граммах.

Быть ли печеночному паштету в меню худеющих? Аминокислоты, антиоксиданты и витамины в естественных формах и пропорциях, минеральные соединения и биологически значимые элементы, входящие в состав свиной печени, определяют ее питательную ценность: Вместе с тем, свиная печень довольно калорийна. Поэтому, при всей полезности, в диетических рационах, нацеленных на похудение, паштет из нее может присутствовать очень и очень умеренно.

Паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

Кроме того, свиная печень насыщена холестерином. Этот субпродукт противопоказан при атеросклерозе, подагре, а также в пожилом возрасте, когда дополнительный холестерин является серьезной угрозой для состояния сосудов. Рецептура паштетов — от простой до изысканной Измельченная основа из приготовленной свиной печени — благодатное поле для кулинарных экспериментов. В состав таких паштетов вводят: Мясо, в первую очередь, свинину разных сортов и способов приготовления, в том числе, ветчину, а также сало.

Настолько калорийный набор, конечно, не подходит для диетического стола, ориентированного на снижение веса. Коньяк бренди , водка, белое вино — такие добавки смягчают вкус и придают паштету ароматный нюанс. Яйца куриные — добавляют сырыми в качестве связующего компонента. Грибы — шампиньоны , вешенки и разнообразные лесные. Сливки, сметану — в диетических рецептах используются нежирные сорта.

Пошаговый рецепт печеночного паштета из свинной печени

Хлеб, сухари молотые, овсяные хлопья — разрыхляют и, вместе с тем, скрепляют паштет, особенно если он в дальнейшем запекается. Для диетического паштета подходит только овсянка.

Как приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях — видео В представленном видеоролике очень спокойно, по-домашнему готовится паштет с несложным набором ингредиентов: Субпродукт предварительно обжаривается, лук и морковь также пассеруются и тушатся. В ходе приготовления упоминаются возможные дополнения к этому минимальному составу. При определенных ограничениях состава и способа обработки ингредиентов паштет из свиной печени — умеренно калорийное блюдо.

Благодаря богатому набору витаминов и биологически ценных элементов его включают в диетические меню, как питательное дополнение, но не в качестве основного и повседневного продукта. Есть ли у вас собственный рецепт приготовления паштета из свиной печени?

Какие специи вы считаете идеально подходящими для этого блюда? Совместим ли, на ваш взгляд, такой паштет и диета для похудения?

Делитесь мнениями и опытом с нами в комментариях!