Рецепт жареной картошки на сковороде на сливочном масле

Это важно — именно нарезаем, а не ленимся и натираем. Морковь чистим и, увы, тоже нарезаем соломкой, причем, в разы более тонкой, чем картофельная. Смешиваем, солим, добавляем яйца и муку. Даем постоять пару минут, после чего жарим под крышкой, выкладывая небольшие блинчики, на огне, чуть меньше среднего, до золотистой корочки. Переворачиваем и снова жарим — до готовности. Не спешите — картофель брусочками, может не успеть прожариться, поэтому лучше не делайте большой огонь.

Подача Самый простой вариант и самый скучный — тарелка, на ней аппетитной горкой лежит кучка жареной картошки. В лучшем случае — присыпанной мелко нарезанным укропом. Давайте отойдем от этого? Очень эффектно можно подать картофель на горячей сковородке: Несете и сладко потягиваете носом — ароматы щекочут и соблазняют, картина радует глаз и душу, и острой мыслью приходит ощущение прекрасности жизни! Старайтесь не подавать картофель в одиночестве.

Украсьте свежими овощами, солеными огурцами, несколькими шариками зеленого горошка, скупым листочком петрушки — не важно, лишь бы чем-то разбавить картофельную арию. Да, и не забудьте соусы! Кетчуп прямо просится к картофелю, да и банальная сметана, смешанная с чесноком, — тоже весьма не дурна. Айоли, сацебели, аджика, грибной соус — в данном случае уместным будет практически все.

Жареная картошка в сливочном масле / кулинарный реактор :: второе :: картошка :: Закуски

Советы по выбору картошки Объявляя, что сегодня, например, к ужину у вас жареная картошка, следует понимать, что на столе будет… картошка. Я имею в виду, что ключевое при выборе продукта для этого блюда — его вкусовые качества. Сортовые свойства тоже важны, но они вторичны, а вот смаковые наполнения существенны как никогда. Если вы купите картофель водянистый, с неприятным привкусом или невнятной консистенцией в готовом виде , лучше не тратьте зря время: Из ерунды конфетка в данном случае не выйдет, поэтому, найдя и заприметив один-два раза подходящий картофель, мысленно поставьте возле него галочку: Тем не менее, определенные правила все же вывести можно.

Выбирать лучше всего картофель среднеразваривающихся сортов с плотной кожурой и низким содержанием крахмала. Если после термической обработки клубни хорошо держат форму, вам такое подходит, берите.

Специалисты говорят, что лучше предпочесть картофель желтого и розового цветов — обоснования не приведу, так как у меня все гораздо проще: Масло и жир Жарят картошку на чем угодно.

Чаще всего и, думаю, здоровее — на рафинированном масле, которое специально очищается для использования на сковородке. Тем не менее скажу по опыту, что все же самый вкусный картофель — тот, что готовится на сале или смальце.

Да-да, от ужаса можете зажмуриться и демонстративно вздохнуть, представив, насколько возрастет калорийность ужина при использовании такого жира. Однако, раз уж мы изначально определились, что изредка можно позволить себе маленький праздник живота, то давайте его проведем так, чтобы он на самом деле был праздником, а не жалким подобием утренника в детском саду.

Итак, картошка со шкварками, румяная и поджаристая, хрустящая и ароматная — вот, что для меня является эталоном! Кстати, можно жарить и на сливочном масле, однако, есть большой риск получить ужин вместе со сковородой: Выход из положения — добавление небольшого количества сливочного масла в основное количество растительного. Секреты и советы бегущей строкой: Для жарки картошки лучше брать сковородку большого диаметра: Так вы и быстрее получите готовое блюдо и обойдетесь меньшим количеством перемешиваний, что существенно повлияет на целостность картофеля и его хрустящесть.

Нарезая картофель, обычно хозяйки складывают его в миску с водой чтобы не потемнел. Проследите, чтобы на сковородку вы выкладывали кусочки, с которых очень, очень хорошо стекла лишняя жидкость.

Еще одна причина, по которой перед жаркой стоит выкладывать картофель в емкость с водой, — крахмал. Сковорода — идеально и полностью разогретая! Начинайте с края, аккуратно подводите к центру, переворачивайте на то же место резким точным движением.

Солить картошку нужно в самом конце жарки — иначе она размягчится и впитает лишний жир. Вместе с картофелем стоит пожарить лук — он придает основному овощу аромат и сладость. Кроме того, неплохо к этому блюду подходит морковь, корень сельдерея и петрушки, тонко нашинкованная капуста.

Идеально в картину вписываются любые мясные изделия — бекон, ветчина, буженина и даже сосиски-колбасы.

Жареная картошка

Калорийность, польза и вред Думаю, о том, почему жареная картошка не относится к представителям здоровой еды, говорить не стоит — слова про канцерогены, холестерин и прочие гадости уже всем давно набили оскомину. В общем, не хочу поднимать эту тему, она не интересная.

Лучше скажу пару фраз в защиту. Конечно, большая часть витаминов и полезных веществ, которые содержатся в картофеле, после термической обработки теряются, однако, что-то и остается — и потому можно говорить о том, что данный овощ — богатый носитель витаминов С, В, К, Е, РР, в нем довольно много фолиевой кислоты, солей магния, фосфора и калия. Кроме того, картофель считается продуктом, полезным при сердечно-сосудистым заболеваниях, проблемах со стулом и отечностью. Калорийность… ну, да, цифра не очень приятная.

В 100 г жареной картошки в среднем прячется 300 кКал.