Салат из зеленых помидоров черри на зиму рецепты

Главная Дом Советы хозяйке Готовимся к зиме: Зато блюда, приготовленные из незрелых плодов, скрасят холодные зимние вчера. Пикантные маринованные помидорчики, вяленые томаты, чатни из зеленых помидор — выбирайте тот рецепт, который придется вам больше по душе, и наслаждайтесь ярким необычным вкусом.

Маринованные зеленые томаты Фото: Shutterstock Рецепт маринованных зеленых помидоров Зеленые маринованные томаты обладают приятным терпким вкусом и четкой текстурой, они являются прекрасным дополнением к жареному мясу. Для маринования очень важна вода, которую вы будете использовать.

Готовимся к зиме: рецепты блюд из зеленых помидоров

Возьмите фильтрованную или бутилированную жидкость Из этого количества продуктов получится около 2 литров маринованных томатов. Подготовьте две литровые банки, стерилизовав их и крышки к ним в кипящей воде. Используйте кулинарные щипцы, чтобы достать банки из кипятка. Поставьте банки, горлышком вниз, на чистое кухонное полотенце и положите рядом перевернутые крышки.

Вымойте помидоры и срежьте сомнительные места. Разрежьте помидоры поменьше на четвертинки, а более крупные на шесть или восемь частей.

Если у вас крохотные томаты черри, оставьте их целыми.

Выложите томаты в банки, оставив незанятым пространство 1—1,5 сантиметра. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Протрите края банки чистым полотенцем, накройте стерилизованными крышками и крепко заверните их. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Маринованные томаты могут храниться около 3—4 месяцев, но готовы к подаче уже через 2 дня. Вяленые томаты Заготовки на зиму из зеленых помидоров не ограничиваются маринованными или солеными помидорами.

Можно приготовить из них и вяленые томаты. Сушить в духовке можно как спелые сочные красные, так и зеленые помидоры. Вам потребуются всего лишь сами томаты, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец. Помидоры разрежьте на половинки, а очень большие — на четвертинки. Выложите их на противень, застеленный пекарским пергаменом, разрезом вверх. Сбрызните оливковым маслом и щедро присыпьте солью и перцем.

Можете добавить сушеные пряные травы — укроп, петрушку, майоран, тимьян и розмарин. Держите томат в духовке от 4 до 10 часов зависит от сочности плодов. Готовые сушеные томаты, сморщенные и сухие, остудите. Храните несколько дней в холодильнике ил инесколько месяцев в морозилке. Релиш из зеленых томатов и красного лука Релиш можно подавать к рыбе и мясу, как к отварным, так и к запеченным или жареным.

Релиш — пряная пикантная приправа из измельченных овощей Томаты разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте томаты кубиками со стороной в полсантиметра, очистите и нарежьте такими же кубиками лук. У перца срежьте плодоножку, удалите семена, промойте и обсушите, нарежьте кубиками. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите миску в прохладное место на срок не менее 12 часов, но не более 24, периодически помешивайте. Выложите томатную смесь в большой дуршлаг. Промойте холодной водой, дайте стечь лишней жидкости, отожмите руками и выложите в кастрюлю, добавьте 1,5 чайные ложки крупной соли, яблочный уксус, измельченный чеснок, сахар, кориандр и анис.

Помешивая, готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится. Уменьшите нагрев до среднего и тушите, релиш, помешивая, около часа, пока он не загустеет. Shutterstock Разложите по чистым стерилизованным банкам, оставив около 1 сантиметра сверху для воздуха, накройте крышками и поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.

Остудите и храните релиш в прохладном месте. Такой салат из зеленых помидоров может храниться не только всю зиму, но и до следующего года. Чатни из зеленых помидоров Еще одна острая приправа из зеленых томатов — чатни.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Очистите и нарежьте лук полукольцами. Яблоки разрежьте напополам, извлеките сердцевину и нарежьте мякоть кусочками. Масло растопите в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности, посыпьте его сахаром и готовьте лук, пока он не карамелизируется. Добавьте томаты, яблоки, имбирь, корицу, перец и изюм, хорошо перемешайте. Тушите на среднем огне около 5 минут. Влейте яблочный уксус и варите чатни на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.

Как только смесь начнет густеть, добавьте бальзамический уксус и готовьте, помешивая, пока чатни не загустеет.

Заготавливаем зеленые помидорки черри: вкусные рецепты на зиму

Разложите по стерилизованным банкам.