Белковый крем рецепт для заварных пирожных рецепт

Стакан - 200 мл. В глубокую посуду налить воду, добавить маргарин или сливочное масло и щепотку соли. Поставить на огонь, довести до кипения. Муку отмерить и просеять. Всыпать ее в кипящую воду с маргарином и быстро ложкой замесить тесто.

Заварные пирожные с белковым кремом

Снять посуду с тестом с огня. Тесто должно получиться нежным и мягким, свободно перемешивающимся ложкой. Дать тесту остыть до теплого состояния. Далее ввести, по одному, яйца. Каждое яйцо хорошо вмешивать в тесто я делаю это рукой, так я чувствую, когда яйцо хорошо соединилось с тестом. Полученное заварное тесто по консистенции будет, как густой крем. Отсадить полученное тесто в виде полосок с помощью кулинарного шприца на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 35-40 минут до румяности. Приготовить заварной белковый крем: Взбить немного миксером только для соединения всех компонентов. Миску с белками поместить на водяную баню и взбивать их непрерывно в течение 10-15 минут миксером на высокой скорости.

Крем под конец взбивания должен быть очень густым, пики - очень устойчивыми. Снять миску с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-5 минут. Наполнить готовые заварные пирожные белковым кремом с помощью шприца, сделав сбоку или на дне эклера дырочку.

Рецепт приготовления белкового крема для эклеров

Или же разрезать эклер сбоку и наполнить внутренность кремом. Шоколад растопить на водяной бане, смазать им кисточкой верх пирожных. Поместить готовые вкуснейшие заварные пирожные с белковым кремом минут на 10 в холодильник, чтобы застыл шоколад и можно подавать к столу!

Эклеры с белковым кремом