Перец для фарширования заморозить на зиму рецепты

Главная Дом Советы хозяйке Заготовки на зиму: Перед тем, как заморозить болгарский перец, важно правильно его подготовить, тогда овощ сохранит свой вкус и аромат в полном объеме надолго. Как правильно заморозить болгарский перец? Выбирайте яркие, спелые плоды — они лучше сохраняют вкус и аромат Фото: Getty Для заморозки выбирайте спелые, ярко окрашенные плоды, с толстыми стенками и без признаков повреждения и порчи — именно такие перчики имеют самый насыщенный аромат и вкус. Как заморозить болгарский перец на зиму?

Вымойте плоды, высушите их бумажными полотенцами и приступайте к заготовке. Удалите плодоножки, сердцевину с семенами и твердые белые внутренние перегородки. Мыть перцы изнутри не нужно: Нарежьте на четвертинки, ломтики или кубики — выбирайте тот способ, который чаще всего используете при приготовлении свежих перчиков.

Выложите поднос хлопковым полотенцем, на него разложите кусочки в один слой и укройте их сверху тканью. Поместите поднос в морозильную камеру на двое суток, чтобы перец полностью затвердел. Расфасуйте кусочки в герметичные контейнеры или пакеты и вновь поместите в морозилку.

Перец для фаршировки на зиму

В супы, рагу, соусы и другие горячие блюда можно добавлять перец, не размораживая. Если захотите нарезать куски помельче, немного подержите их в горячей воде, но не размораживайте полностью, иначе перец станет слишком мягким.

Кусочками — для супов и рагу, целиком — для фарширования Фото: Getty Как правильно заморозить болгарский перец для фарширования Для фарширования вам понадобятся спелые, крупные плоды одинакового размера, без признаков порчи и гнили. Перед тем, как замораживать перчики, их следует вымыть, высушить, удалить шляпки, плодоножки и сердцевину.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Можно заморозить перцы уже фаршированными, из них будет легко готовить — просто достать из морозилки и отправить в духовку, но в таком виде они занимают очень много места. Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи. Выложите очищенные перцы в один слой на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку.

Заготовки на зиму: как заморозить болгарский перец

Когда перчики полностью затвердеют, аккуратно сложите их пирамидкой, один в другой, и упакуйте в пакеты.

Не забудьте выпустить из пакетов весь воздух и проверьте, нет ли в них отверстий. Если хранить болгарские перцы в открытых пакетах, они быстро утратят свой аромат, станут сухими и жесткими. Можно перед заморозкой бланшировать плоды, чтобы они быстрее готовились и стали более нежными.

Заморозка сладкого болгарского перца целиком на зиму для фаршировки

Размораживать перец не нужно — заполняйте начинкой и отправляйте в духовой шкаф.