Рецепт брынзы в домашних условиях из творога рецепт

В нем собраны все полезные вещества, необходимые для здоровья и качественной жизни. Полкило сыра содержит в себе столько же полезных веществ, сколько их содержится в 4,5 литрах молока. Съев утром кусочек хлеба с сыром, вы, насыщаете свой организм белком, кальцием, витаминами.

Сыр является одним из любимых продуктов человека, но достаточно дорог, поэтому не каждая семья может позволить себе ежедневно съедать на завтрак тот самый кусочек, который так необходим для организма. А ведь можно самим делать домашний сыр, который не менее полезен и вкусен в сравнении с покупным, но обходится несколько дешевле. Сегодня я решила сварить сыр и проверить, насколько выгодно готовить его в домашней обстановке.

Рецепт у меня есть уже давно, и раньше я готовила по нему сыр, но не просчитывала его себестоимость, а сегодня занялась одновременно кулинарией и экономикой. Купила на рынке 1 кг. Довела до кипения и кипятила минут 10-15, пока сыворотка не стала прозрачной и желтой. Масса не кипела, а чуть парила. Затем сбросила образовавшуюся тягучую творожную массу на кисею, чтобы сыворотка отошла от нее полностью. Когда сыворотка стекла, растопила в кастрюле 100 г.

Сразу скажу, что творожная масса уже очень клейкая и вмешать в нее масло и яйцо достаточно трудно. Но я добилась нужного результата минут за 7.

Как приготовить домашнюю брынзу (домашний сыр)

Когда масса стала однородной, всыпала в нее соль и соду. Масса запузырилась, стала расти в объеме, но мешать ее было уже значительно легче. В таком виде я проварила ее 2 минуты. Теперь стелю в форму влажную кисею, выкладываю в нее сырную массу, накрываю концами кисеи и ставлю в холодильник.

Сыр застыл, вынимаю его из формы, снимаю кисею и выкладываю на блюдо. Вот такая головка домашнего сыра получилась. Весит она 950 грамм Порезав его на тонкие пластиночки, попробовала. На вкус в меру соленый и сливочный.

Готовим домашний сыр и брынзу

И даже дырчатый, что в сырах очень ценится. А теперь посчитаем во сколько же нам обошелся этот сыр. К тому же знаешь, что изготовлен продукт из натуральных ингредиентов. Как вы помните, на рынке я купила 3 литра молока, а использовала только 1 литр. Еще из 1 литра я решила сварить брынзу. Раньше никогда этого не делала, поэтому поискала рецепт в интернете, выбрала приемлемый для меня: В холодильнике у меня стояло 0,5 л. А так как молоко у меня было все цельное деревенское, сметаны положила не 250 г.

Смешала простоквашу, сметану, яйца и соль. Молоко довела до кипения и влила в него эту смесь. Мешая ложкой на медленном огне минут 15, довела массу до образования творожной массы и отделения сыворотки. Выключила огонь и дала постоять массе еще 5 минут. В кастрюлю поместила дуршлаг, в него постелила кисею и слила на нее массу.

Брынза в домашних условиях

Когда сыворотка стекла, плотно завернула и завязала творожную массу в кисею и поставила под пресс. Под прессом лежала брынза 4 часа. Жидкость сошла, я развернула ее и выложила на тарелку. Не слишком соленая, но и не пресная.

Готовим брынзу дома

Для хранения поместила ее в пластиковую баночку и залила молочным рассолом, в котором она варилась. Говорят, что брынза должна еще пропитаться и отстояться дня 3, тогда будет еще вкуснее. Думаю, что мой первый опыт приготовления брынзы удался.