Рецепт карбонары с беконом и сливочным соусом

Рецепт пасты фетучини с жареным беконом и грибами

Очищаем яйца с помощью теплой воды и отделяем желтки от белков. В состав соуса входят только желтки. Параллельно с приготовлением соуса ставим вариться спагетти. Правила приготовления, как правило, указываются на упаковке, но если такового нет, то рассчитываем на 100 грамм макарон 1 литр воды и 10 граммов соли. Спагетти ставятся в кастрюлю целиком, и только когда они размягчатся с помощью лопатки опускаются в воду полностью. Что касается времени, то для доведения до готовности, нам нужно снять их с плиты примерно за минуту до указанного в инструкции времени, поскольку доготавливать их мы будем на сковороде.

Паста карбонара с беконом в сливочном соусе: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

Теперь вернемся к соусу. Данную пасту, помимо соуса заправляется еще и сыром дополнительно, потому в соус мы трем только 30 грамм, после чего добавляем пармезан к желткам и взбиваем все венчиком или вилкой.

4 рецепта для приготовления пасты карбонары с беконом и сливками

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. Бекон режем небольшими полосочками и кладем на непрогретую сковороду. На максимальном огне вытапливаем из него жир, после чего появится золотистая корочка. Самое время забросить лук и чеснок. Убираем со сковороды чеснок и немного протушиваем оставшиеся ингредиенты. Сливаем со спагетти воду в отдельную емкость, после чего соединяем их с беконом и тщательно все перемешиваем, огонь ставим на минимум.

К яично-сырной массе добавляем сливки, перемешиваем, солим и перчим.

Паста карбонара с беконом и сливками

Вливаем полученную смесь на сковороду и быстро перемешиваем, огонь выключаем. Если соус получился густоват, ситуацию можно исправить, доли туда воду, оставшуюся после спагетти. Все, наше блюдо готово! По желанию, в блюдо можно добавить свежей петрушки или базилик, посыпать оставшимся сыром и срочно кормить близких, пока оно горячее.

Многие недолюбливают бекон за его жирность и предпочитают не использовать его для приготовления, в том числе и для данной пасты. Рецепт с ветчиной и сливками будет как нельзя кстати.

Сливочная паста карбонара с беконом – пошаговый рецепт с фото приготовления в соусе