Рецепт приготовления домашнего вина из ягод крыжовника

Домашнее вино из крыжовника — искусство превращать недостатки в преимущество

Сладкое вино из крыжовника и черной смородины Качество всего, что сделано своими руками в домашних условиях, да еще и по собственной технологии, несравнимо выше, чем у заводских продуктов. Купажное вино из крыжовника и черной смородины, изготовленное оригинальным способом, о котором можно узнать из этого поста — совсем не исключение из этого правила!

Его богатый букет и терпковатый, но весьма приятный ягодный привкус, напоминающий о лете, приведет в восторг любого ценителя домашнего виноделия.

Домашнее вино из крыжовника

Как приготовить дома купажное вино из крыжовника и смородины Перебрав ягоду и отбраковав порченную, а также листья и другой мусор, превращаем ее в кашицу. Это можно сделать с помощью мясорубки или руками.

Полученную ягодную кашицу доливаем водой, используя не всю подготовленную жидкость. Воду, которая у нас осталась, слегка подогреваем, высыпаем в нее половину сахарного песка и мешаем до полного растворения крупиц.

Полученный сироп нужно остудить до комнатной температуры и добавить в разбавленную ягодную кашицу. Закрываем горлышко винной емкости марлевой салфеткой, чтоб исключить попадание внутрь мусора, и отправляем бутыль в тепло температура не меньше 25 оС на 5-10 суток для первичного сбраживания.

Вино из крыжовника: 7 рецептов в домашних условиях

Теперь нужно отделить сделавшую свое дело мезгу от сусла, с которым будем продолжать работать. Нам поможет сделать это дуршлаг, застеленный марлей.

Вино из крыжовника

Отжав и выбросив ягодные отходы, выливаем сусло в стерильную стеклянную емкость и снова помещаем под гидрозатвор. Повторное брожение в тепле длится 2-3 недели.

Время от времени хмельную жидкость нужно перемешивать и пробовать для получения желаемой сахаристости. При необходимости подслащивания вводим остатки сахара по описанной выше схеме. Как только перчатка опустится, почти готовое вино нужно будет аккуратно слить с помощью гибкой трубки осадок оставляем в бутыле в другую, чистую емкость или разлить в порционные бутылки, заполнив их доверху и плотно закупорив.

Если в емкостях опять начнут появляться пузырьки воздуха, нужно надеть на них гидрозатворы и дождаться конца брожения. По мере появления осадка, где-то раз в месяц, вино нужно будет сливать с осадка в чистые емкости. Показатель готовности вина — оно больше не бродит и не оседает.

Если напиток получится не настолько сладким, как хотелось бы, это можно исправить подслащиванием по указанной выше схеме. Но в этом случае его снова придется поместить под гидрозатвор и дождаться конца брожения.

Простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях

Как только напиток перестанет бурлить и давать осадок, он готов — его можно разливать в бутылки и угощать им гостей. Сладкое вино из крыжовника и черной смородины Ингредиенты.