Рецепт салата из красных помидор на зиму

Пошаговая инструкция для рецепта салата с зелеными помидорами без стерилизации для зимы Зеленые помидоры —это не какой-то особый сорт томатов, а самые простые недозрелые плоды.

Лучше всего для приготовления салата брать неспелые розовые томаты или другие мягкие и сочные сорта. Помидоры моем и нарезаем тонкими ломтиками. Морковь чистим и натираем на средней терке. Также можно измельчить с помощью блендера. Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем напополам, а затем шинкуем довольно крупно. Все овощи пересыпаем в одну глубокую миску и хорошо перемешиваем. Добавляем соль и перемешиваем еще раз. Накрываем крышкой или плотно оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

Именно поэтому удобнее всего начинать готовить этот салат с вечера.

Салат из красных помидор на зиму

Спустя указанное время сок, который пустили овощи, нужно аккуратно слить в кастрюлю. К овощному соку добавляем оливковое масло, уксус и сахар. Хорошо перемешиваем до тех пор, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.

Вкусные салаты из помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь

Теперь в емкость с жидкостью для маринования высыпаем овощи. Добавляем перец горошком и лавровый лист, перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение получаса после закипания. Не забываем помешивать салат во время тушения, чтобы овощи не пригорали. Стерилизуем банки любым удобным способом и заполняем их под край готовым горячим салатом. Закупориваем крышками и переворачиваем до полного остывания.

Салат из помидоров на зиму. 19 рецептов очень вкусных салатов — пальчики оближешь

При этом салат получается довольно пикантным за счет чеснока и лука.