Рецепт салата нежность из огурцов на зиму

Салат «Зимний король» из огурцов

Кухни всех хозяек в разгар летних закаток превращаются в минизаводики по консервированию сезонных даров природы.

Консервирование увеличивает срок сохранения овощей и фруктов, а, соответственно, и витамины, которыми их одарило лето, будут жить в баночке практически полным составом.

Салат

Салат из огурцов — одна из самых востребованных зимних заготовок. Вариаций на эту тему великое множество. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковкой огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую заготовку похожей на само лето.

Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции. И не стоит опасаться экспериментов, где можно один ингредиент заменить другим.

Не нравится лук — поменяйте его на чеснок. В семье не любят морковку — пусть красок и аромата огуречному салату придаст болгарский перец. Горсточка базилика, розмарина или кориандра придадут салату пикантный вкус и, возможно, это станет той самой изюминкой, которая определит именно ваш неповторимый кулинарный почерк. Большинство рецептов огуречных салатов готовятся по не сложной технологии. Овощи нарезают одинаковыми дольками, брусочками, шайбочками, и наполняют банки слоями или вперемешку.

Заливается все это ассорти маринадом с добавлением всевозможных специй, пряностей или трав. Чаще всего используют укроп, чеснок и жгучий перец. Ниже представлена подборка проверенных рецептов салата из огурцов.

Здесь есть те, что уже прошли испытание временем и вкусом нескольких поколений, и те, которые созданы с учетом современных кулинарных экспериментов. И, не смотря на то, что похожий набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов позволят обогатить каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму Ингредиенты для пол-литровых баночек 10 шт. Это самый простой рецепт огуречного салата. Он прекрасно сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Открываешь баночку — и салат уже готов, а огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы любого размера и формы промыть в холодной воде и обрезать носики и хвостики. Укроп промыть и нашинковать. Огурцы и зелень сложить в кастрюлю и хорошо перемешать со специями, уксусом и маслицем.

Оставить на некоторое время в покое, чтобы вкусы соединились и огурцы пустили сок. Варить пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. На это потребуется 7 минут. В это время провести стерилизацию крышек и баночек. Огуречную заготовку разложить в стекло и закатать. Банки замотать теплыми вещами, и оставить прогреваться на сутки. После — отправить в кладовочку до ближайшей зимы. Салат из огурцов и помидоров Ингредиенты на 5 пол-литровых баночек: Огурцы порезать сначала вдоль на 4 части, а потом на брусочки по 1,5-2 сантиметра.

Помидоры обдать кипятком, и сразу же окунуть в ледяную водичку. Эта процедура обязательна, иначе шкурка отделится при тепловой обработке сама, и испортит вкус и вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и тоже поделить на брусочки.

Чеснок очистить и крупно порубить. Как только они покроются собственным соком, посудину необходимо поставить на большой огонь и быстро довести содержимое до кипения. Не стоит опасаться, что огурцы сварятся.

Секрет в том, что именно быстрое закипание овощной массы в собственном соку позволит огурцам остаться плотными и хрустящими. Как только салатные ингредиенты закипят, положить перец, влить уксус, дать еще разок закипеть и снять кастрюлю с горячей поверхности. Кроме указанных в рецептуре специй можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы пропитают салат ароматом солнечного берега Италии.

Если же душа просит жгучего мексиканского колорита, то к овощам можно добавить парочку капель соуса Табаско или измельченный перчик чили. Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Заготовку еще горячей спрятать в теплое местечко и дать хорошо прогреться под воздействием собственной температуры.

На следующий день салат можно убрать в погреб. Пробу можно снимать уже через день-другой, но при условии, что он охладится пару часов в холодном месте. Салат из огурцов на зиму Зимний король Ингредиенты на 10-12 пол-литровых баночек: Огурцы вымыть в прохладной воде. Лук очистить от сухих слоев, промыть и тоже порезать полукольцами. Разобрать на отдельные сегменты. Овощи смешать в миске и дать пропитаться собственными соками 30 минут.

В большой емкости соединить все для маринада: Высыпать настоявшиеся огурцы и лук. Хорошо размешать, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек смог вдоволь им напиться.

Салат «Нежность»: рецепт приятного блюда с черносливом и курицей

Кастрюлю поставить на большой огонь, позволяя жидкости быстро закипеть. Убрать температуру, и на тихом огне варить салатную смесь, пока огурцы не изменят окраску.

Салат “Нежный” с ветчиной и огурцами

Готовый салат убрать с плиты и быстро разложить по горячим стерильным банкам. Накрыть стерильными крышками и закрутить. Закатки в обязательном порядке перевернуть на горлышко, укутать теплым покрывалом и забыть о них минимум на сутки.

Салат Пальчики оближешь из огурцов на зиму Ингредиенты для пол-литровых баночек: Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но тайны не раскрывайте.

Салат из огурцов и капусты на зиму

Пусть приходят чаще… за добавкой. Зеленцы хорошенько промыть и обрезать хвостики. Крупные огурчики разрезать на брусочки: Мелкие — на 2 части вдоль. Пучок зелени перебрать, промыть и нарубить. Отправить в кастрюлю к огурцам. Сюда же добавить подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар. Чеснок порезать дольками — и поместить в ту же компанию. Перемешать и дать огурцам настояться в маринаде не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошенько промаринуются, разложить в банки, стерилизованные привычным способом.

Залить огурцы маринадом, что остался в кастрюле, накрыть крышками и стерилизовать в большом тазе с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплыми вещами и оставить на сутки. Хранить при температуре, требуемой для консервации. Салат из капусты, огурцов и помидоров Ингредиенты для 3-х пол-литровых баночек: Огурцы вымыть, удалить хвостики и крупные экземпляры очистить от плотной кожицы.

Салаты из огурцов на зиму: лучшие рецепты

Нарезать дольками или четвертинками. Перец промыть, освободить от хвостиков и семенной серединки. Разделить на четыре части, а затем порезать стежками. Капусту нашинковать, лук порезать кольцами. Чистые помидоры разрезать пополам, затем на дольки. Все овощи дружно перемешать с оливковым маслом и солью.

Дать настояться, пока они не отдадут сок. Банки стерилизовать над кипящей водой в течение 5 минут, крышки тоже обдать кипятком. На дно стекла выложить горошинки перца, гвоздички, лаврушки. После — вложить плотными слоями промаринованный салат. Каждую баночку залить образовавшимся овощным соком практически до края банки. Накрыть крышечками и выставить в подходящий таз для стерилизации в течение 20-25 минут.

Вода в емкости должна доходить по овощи в банке. Салат закатать, накрыть покрывалом, и оставить до полного охлаждения. Хранится такой салат в прохладно-темном помещении, но не долго. Часто витаминная заготовка уходит, не дождавшись зимы. Салат Нежинский из огурцов на зиму Ингредиенты на 4 пол-литровых баночки: У этого знаменитого салата советское прошлое.

Одинаковые баночки продавались в одинаковых гастрономах по всему Союзу. Но тотальный дефицит расправился и с Нежинским — консервация исчезла из полок магазинов. Вот тогда и родился домашний рецепт полюбившегося салата.