Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях с томатной пастой

Готовим суп Харчо по лучшим домашним рецептам

Один из секретов богатства вкуса харчо — наваристый бульон. Бульон из куриного мяса получается достаточно постным.

Для того чтобы усилить вкусовые качества, обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, и только потом варите из него бульон. Он будет готов примерно через час. По истечению этого времени выньте мясо и нарубите его на маленькие куски. Другой прием заключается в пассеровке овощей.

В суп харчо из говядины лучше добавлять свежие овощи, поскольку они впитают говяжий жир уже в процессе варки. Овощи для куриного харчо лучше потушить.

Мелко нашинкованный лук и давленый чеснок жарьте на медленном огне до прозрачности. Томаты опускаем в кипяток на минуту, затем легко очищаем от кожицы, нарезаем средними кусочками и кладем в кастрюлю.

Грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте полученную пасту в кастрюлю и варите 10 минут. Бросьте в кастрюлю лавровый лист, посолите, поперчите.

Суп харчо из говядины

Приправьте хмели-сунели, кориандром, острым перцем. Порубите кинзу и другую зелень, посыпьте ею суп, накройте крышкой и через 2 минуты снимите с огня. Этот вариант супа, несмотря на обжарку ингредиентов, можно считать диетическим. Суп харчо с бараниной Терпкий суп харчо из баранины имеет нежный, насыщенный вкус. Этот вид мяса не такой жирный, как свинина или говядина, поэтому рецепт с ним не менее распространен. Для супа подойдет нежирная грудинка 500 г , которую надо разрезать на небольшие куски вдоль ребрышек.

Раскрыть вкус мяса поможет быстрая обжарка на топленом масле с корнем петрушки. Затем перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Порубим мелко головку лука, сложим в миску и поперчим. Перемешаем руками, слегка надавливая.

Через 40 минут кипения бульона, добавляем в него содержимое миски с луком, полстакана промытой рисовой крупы, чайную ложку томатной пасты.

За 5 минут до снятия с огня добавить 1 ст. Через 3 минуты попробовать. Если суп недостаточно острый, добавить свежий перец чили кольцами.

Суп харчо из речной рыбы Невозможно представить, сколько существует способов, как приготовить суп харчо в домашних условиях. Это блюдо допускает даже рыбу. Вы оцените вкус этого интригующего угощения. Рыбу будем варить в овощном бульоне. Ставим на средний огонь. Пока готовится бульон, шинкуем луковицу. Через 20 минут кастрюлю снимаем и процеживаем бульон.

Помещаем в него нарезанную крупными кусками рыбу 300 грамм , промытый заранее рис и лук и доводим до кипения. Продолжаем готовить суп харчо еще 15-20 минут. В завершении добавляем ткемали, прессованный чеснок и оставляем на огне еще на 5 минут.

Харчо с рисом и картошкой Сытный и менее острый суп харчо с картошкой и рисом хотя и нарушает все законы аутентичности, но согреет в холодное время и наполнит уютом Ваш дом. Помимо основных продуктов говядины — 400 гр , риса чуть меньше половины стакана и специй хмели-сунели, чеснока, соли, перца, лаврушки , харчо с картошкой и рисом включает картофель 2 шт. Готовьте этот вариант как обычный харчо: Сварите и процедите бульон, после повторного закипания добавьте томатную основу.

Через несколько минут добавьте предварительно замоченный рис и нарезанный крупными кусками картофель. Варите до готовности риса и картофеля. В конце можно добавить приправу по вкусу, дайте настояться и не забудьте дополнить зеленью.

Суп со свининой Еще интересная вариация рецепта — суп харчо из свинины.