Сыр домашний рецепт из молока и сметаны с укропом

Домашний сыр с укропом и болгарским перцем

Кремово-белые ломтики домашнего сыра с яркими вкраплениями болгарского перца смотрятся весьма аппетитно. Перец должен быть красным, нужно выбрать сорт с толстой сочной и ароматной мякотью. Яйца разбивают, для сыра понадобятся и желтки, и белки. Соединяют сметану с яйцами. Погружным блендером взбивают сметану с яйцами.

Получится однородная густая масса без пены и пузырьков.

Как готовить домашний сыр с укропом?

Не нужно добиваться увеличения объема массы, скорость блендера может быть средней или высокой. Молоко доводят до кипения, снимают с огня. В кастрюлю кладут соль, размешивают.

Приготовление молочного сыра со сметаной

В горячее молоко опрокидывают подготовленную сметанную массу, размешивают. В кастрюле появляются мелкие сгустки-крупинки. Кастрюлю ставят на медленный огонь, сырную массу кипятят 10 минут при постоянном помешивании. Сырные сгустки постепенно становятся более крупными: Сырная масса должна остыть до 70-75 градусов. Если позволить ей охлаждаться дольше, готовый сыр станет слишком плотным и жестким. В теплую массу бросают рубленный укроп и порезанный кубиками болгарский перец.

Брынза домашняя — рецепт с зеленью и без

Металлическое сито накрывают двумя слоями марли, процеживают сыворотку. Соленую сыворотку можно использовать при приготовлении дрожжевого теста для рыбных и мясных пирогов.

Творожный сыр из сметаны и кефира

Марлю сворачивают, придавая сыру округлую или квадратную форму, завязывают узел, убеждаются, что вся жидкость отцежена. Сырный шарик кладут в глубокую миску, придавливают любым грузом. Сыр ставят в холодильник, через 3 часа блюдо можно подавать к столу. В миске появится немного жидкости, ее следует вылить. Марлевый узелок развязывают, достают сыр. Для нарезки используют нож с тонким острым лезвием.

Ломтики домашнего сыра хорошо держат форму и не крошатся. Сыр с болгарским перцем можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Домашний сыр с укропом

Сырную головку заворачивают в фольгу или помешают в керамический контейнер, чтобы сыр не подсыхал и не ловил посторонние запахи.