Рецепт баклажанов в духовке с сыром фета

Баклажаны, запеченные с сыром фета

Разогрейте духовку до 200 С. Противень застелите бумагой для выпечки. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и положите срезом вниз на подготовленный противень. У головок чеснока срежьте макушку. Заверните чеснок в фольгу и тоже положите на противень. Запекайте баклажаны и чеснок 20-25 минут или до мягкости. Муку насыпьте горкой, смешайте с солью. Холодное масло нарежьте кубиками и обваляйте в муке.

Кончиками пальцев перетрите масло с мукой, чтобы получилось неравномерная масляно-мучная крошка. В воду добавьте уксус и сбрызните крошку частью этой смесь. Используйте ровно столько жидкости, чтобы можно было собрать тесто в ком. Вымесите тесто об стол 2-3 раза, приплюсните в диск, заверните в пленку и положите в холодильник на минимум на 1 час. Из остывших баклажанов столовой ложкой выньте мякоть, удаляя, при необходимости, семена.

Мякоть грубо нарубите ножом и сложите в дуршлаг.

Закуска из баклажанов с сыром фета

Придавите тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 180 С, установив перевернутый противень в середину духовки. На бумаге для выпечки раскатайте тесто в круг толщиной не более 2 мм, переверните аккуратно и переложите в форму, чтобы тесто оказалось внизу, а бумага - сверху.

Рулетики из баклажанов с сыром Фета

Снимите бумагу и прижмите тесто ко дну и бортиками формы. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.

Баклажаны с сыром

Нарубленные баклажаны переложите в миску, туда же выдавите из кожицы печеный чеснок, добавьте фету, оливковое масло и нарубленную зелень. Перемешайте вилкой и приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу, но так, чтобы смесь казалась приправленной излишне.

Добавьте яйца и еще раз перемешайте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кружками толщиной 5 мм. Достаньте форму с тестом из холодильника и переложите в нее баклажанную начинку.

Поверх разложите помидоры, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Поставьте форму на горячий противень и выпекайте пирог 45-55 минут, пока начинка не зарумянится по краям и не будет пружинить при нажатии пальцем. По желанию, за 3-5 минут до окончания выпечки посыпьте нарубленной петрушкой и чесноком.

Баклажаны с помидорами и сыром фета в духовке

Остудите пирог на решетке. Подавайте теплым или холодным. Кстати, приготовление пирога очень удобно разделить на два дня: Все, что появляется на моей кухне, готовится быстро, просто и по сезону. Это возможно, если представлять, что происходит с продуктами, понимая — или пытаясь понять - химию и физику процессов.

А потом страшно хочется поделиться своими находками и открытиями с друзьями и соратниками.