Рецепта засолки грибов опят на зиму в банках

Способ приготовления Опята почистите, тщательно промойте. Отделите шляпки от ножек. Ножки порежьте вдоль в виде лапши.

Засолка грибов на зиму в банках: рецепты

Опустите грибы в кипящую воду и варите 20 минут с момента закипания. Если грибов много, каждую партию опускайте в чистую воду, а использованную воду обязательно выливайте. Отваренные опята переложите на сито и остудите. На дно кастрюли или бочонка положите немного пряностей.

Готовимся к зиме: как правильно засолить опята впрок

Поверх них уложите грибы шляпками вниз, создав слой не более 5 см. Посыпьте их солью и специями. Снова положите грибы, соль и пряности. Таким образом заполните всю ёмкость. Грибы накройте чистой тканью, на неё уложите кружок, придавите грузом. Когда опята осядут, можно доложить новую партию грибов. Так же, как и при холодном способе соления, следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом. Периодически промывайте кружок и меняйте салфетку. Отнесите посуду с грибами в прохладное помещение.

Опята, засоленные горячим способом, уже готовы к употреблению через 2-3 недели. Как засолить опята горячим способом: Способ приготовления Опята очистите от мусора и земли. Залейте холодной водой, а затем тщательно вымойте, несколько раз меняя воду.

Небольшими партиями опускайте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 1 л воды положите 40 г соли и бланшируйте 2-3 минуты. Перед новой партией воду меняйте. Сразу же остудите в холодной воде. Это нужно сделать для того, чтобы они не темнели на срезе. Возьмите большую кастрюлю и налейте в неё воду. Опустите в кипящую воду все грибы и варите 20-25 минут — до тех пор, пока опята не опустятся на дно, а рассол не станет прозрачным.

В большую ёмкость кастрюлю, бочонок уложите грибы, перемежая их пряностями и специями. Закройте посуду крышкой и уберите в холодное место.

Рецепт соленых опят на зиму в банках

Опята будут готовы к употреблению через 25-30 дней. Хозяйке на заметку Аналогичными способами грибы можно засаливать в стеклянных банках. При засоле грибов в большом количестве иногда возникает проблема с их хранением. В таком случае полностью засоленные грибы переложите в банки вместе с пряностями, залейте доверху образовавшимся грибным рассолом, закройте стерильными крышками и герметично укупорьте.

Солёные опята на зиму

Такие грибы можно хранить при комнатной температуре.