Вишневая наливка в домашних условиях рецепт с водки

Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

Наливки 43 комментария 364966 просмотров Наливка из вишни — очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом.

После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок.

Лучшие рецепты вишнёвой наливки

Получался очень вкусный, хмельной напиток. Поделиться Поделиться Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё. Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта.

В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси доступный, но не самый дешевый. Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек — вишня на коньяке чудо как хороша.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье. Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров , они много интересней и разнообразней. Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую.

От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться. Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде — незваные гости всплывут сами.

Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте.

Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте.

Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем. Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения. Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем.

Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам. С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события.

Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба! В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку — получится напиток умеренной крепости.

Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат. Вишневая наливка без водки Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии.

Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится: Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г. Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды — она будет подниматься и пениться. После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой.

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике. Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится — она опадет в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри.

Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

Вишневая наливка

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр.

Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка.

Наливка из вишни домашнего приготовления — 5 рецептов

Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром. Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент — она придаст интересный вкус и аромат. Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода.

Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу. Подбраживание ягод всегда себя оправдывает — вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек.

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить. Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом.

Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам. Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром. Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится — на это может понадобиться несколько дней.

Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу. В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев — тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай. Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. Поделись и оцени нам это важно: