Рецепт колдуны из картофеля с фаршем в духовке

Колдуны или драники с фаршем

Картофель Фарш мясной Пошаговый рецепт с фото Белорусское блюдо с красивым названием "Колдуны" можно приготовить полностью на сковороде, не прибегая к помощи духовки. Но учитывая, что это довольно-таки крупные котлеты, состоящие из сырого картофеля и сырого фарша, полностью приготовить и сделать их нежными поможет именно духовка, а на сковороде мы лишь быстро придадим колдунам колер и корочку.

Колдуны из картофеля с фаршем готовятся из самых простых продуктов, без добавления муки и яиц, что может создать проблему при формовании. Но я расскажу, как эту проблему решить. Для колдунов я приготовила домашний фарш из свиного бескостного окорока с жирком, с добавлением репчатого лука, чеснока, яйца и белого хлеба, вымоченного в молоке.

В качестве приправы к фаршу у меня - соль, черный перец, паприка и зелень кориандра. Вода нам нужна для тушения колдунов из картофеля с фаршем в духовке, количество воды зависит от размера формы для запекания. Картофель и лук чистим и натираем на мелкой терке.

Колдуны из картофеля с разным фаршем: 3 рецепта

Далее застилаем куском марли сито, выкладываем часть натертой овощной массы... Отжимать нужно не слишком усердно, овощная масса не должна быть слишком обезвоженной. Таким образом отжимаем всю картофельно-луковую массу. Делать это удобнее частями, а действовать надо максимально быстро, чтобы сырой картофель не успел потемнеть. В отжатую овощную массу добавляем соль и перец, перемешиваем. Отжатую жидкость не выливаем, оставим её на несколько минут в покое, чтобы крахмал осел на дно.

Именно крахмал поможет в дальнейшем формировании колдунов. Аккуратно сливаем картофельный сок он больше не нужен. И что мы видим? Крахмал, который осел на дне плотной субстанцией. Добавляем его к овощной массе и руками перемешиваем, равномерно распределяя крахмал. Пора формовать колдуны, это можно сделать любым удобным способом, я формовала изделия, помогая себе пищевой пленкой.

Расстилаем кусок пленки на доске, выкладываем натертую картофельно-луковую массу, разравниваем её, создавая круг толщиной примерно 1 см. В центр выкладываем порцию фарша.

Размер будущих колдунов зависит от Ваших предпочтений, у меня получилось 5 больших котлет размером примерно чуть больше ладони. На фарш кладем небольшую "заплаточку" из картофельной массы, затем собираем края пленки и формируем котлету с начинкой из фарша внутри, слегка уплотняя котлету руками. Когда все колдуны будут сформированы, сильно разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, прогреваем еще немного, чтобы масло раскалилось.

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке

Количество масла зависит от диаметра сковороды. На раскаленную сковороду выкладываем котлеты и жарим на сильном огне до румяной корочки. Параллельно со сковородой включаем духовку разогреваться до температуры 200-205 градусов. Подготовим форму для запекания, застелив ее фольгой. Переворачиваем колдуны и обжариваем вторую сторону до румяной корочки. Чтобы котлеты сохранили форму, переворачивать удобнее, помогая себе двумя лопаточками.

На обжаривание каждой стороны у меня ушло 2-3 минуты. Обжаренные колдуны перекладываем в подготовленную форму, на дно наливаем немного воды вода должна лишь покрыть дно формы. Накрываем форму фольгой и ставим колдуны из картофеля с фаршем в духовку заранее разогретую на 35-40 минут. Белорусские колдуны из картошки с фаршем готовы. Подаем блюдо в горячем виде, украсив зеленью.

Колдуны из картофеля с фаршем - оригинальные рецепты вкусного белорусского блюда

Колдуны хорошо подать со сливочным маслом или со сметаной. Нежные, сочные и сытные "Колдуны" к Вашему столу. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.